不锈钢螺丝和铁螺丝，不能说哪个更好，主要还是看使用场合。 

从防腐性能上来讲，不锈钢螺丝显然比铁螺丝要好。因为不锈钢的防腐，是靠里面的铬，跟空气中的氧起反应，生成氧化铬保护层，保护不锈钢螺丝不被腐蚀；如果因为撞击等原因，氧化铬保护层被破坏，里面的铬会自动跟空气中的氧起反应，继续生成氧化铬保护螺丝。

而铁螺丝，虽然有发黑、电镀等表面处理方式，防腐性能也不错；但一旦表面涂层被破坏，因为没有自动再生保护层的能力，就会很快锈蚀。 

从机械性能上讲，不锈钢的强度等级一般相当于碳钢的8.8级，普遍略低于8.8级，A2-80或者A4-80高于8.8级，但比较少见，因为加工比较困难。而碳钢虽然比较软，一般直接做出来只能达到4.8级、5.8级和6.8级；但碳钢可以做热处理，因此而强度等级可以达到8.8级、10.9级、12.9级甚至14.99级。可以满足抗拉、扭断、韧性等要求更苛刻的地方，用途更广。 

特别是新型合金钢材料的不断研发出来，使用在紧固件领域，对防腐更好、质量更轻、体积更小、寿命更长等产品需求方面，有了长足的进步。而不锈钢相对发展就比较缓慢，除了应变硬化处理（增加硬度和强度，但效果有限），固溶处理（增加韧性和防腐性能，以及降低磁性）外，其他也没怎么听说有什么突破性进展。反而倒是由于价格太过昂贵（原材料太贵，加工也比碳钢困难），使用不锈钢的地方，正在大量被碳钢螺丝（碳钢螺丝的表面处理技术发展非常迅猛）取代。 

当然，这两类螺丝还是会被大量使用在不同的场合，毕竟有很多地方都是无法相互替换的。一般情况下，从安全的角度来讲，8.8级及以下的碳钢螺丝，基本可以被不锈钢螺丝取代；但前提是您得有足够的实力，昂贵的产品也能被市场所接受。